Description
Vignoble
Région : Bordeaux, Haut Médoc, France
Appellation : Haut-Médoc A.O.C.
Surface /densité : 8ha, de 8.000 à 8.200 pieds/ha
Terroir : argilo-calcaire, sableux, graveleux
Encépagement : Merlot, Cabernet Sauvignon
Age moyen des vignes : 15 ans
Méthode culturale : Culture raisonnée, travaux de sol régulier, taille, effeuillage
Vinification
Récolte manuelle sélective, système de tri optimal, pompe péristaltique.
Vinification traditionnelle en cuves béton ou inox, maitrise des températures, délestage deux fois par jour, mise en barriques après la fermentation malolactique
Élevage : exclusivement en fûts de chêne pendant 18 mois
Mise en bouteille
Mise en bouteille au château
Dégustation
Cuvée délicate et florale, en hommage à Cissus, jeune homme cher à Bacchus, tué par accident en jouant avec les satyres. Le dieu, inconsolable, le changea en lierre, plante qui lui fût consacrée depuis ces temps immémoriaux.
Profil aromatique
Fruits rouges
Notes florales
Notes boisées
Notes gourmandes
Notes confiturées
Notes de sous-bois
Originalité
Complexité
Longueur en bouche
Intensité tannique
Accords mets/vins : Viande blanche grillée, fruits de mer, papillotes de poisson.
Potentiel de garde : 8 – 10 ans
Température de service : 16°C – 18°C
Carafage conseillé
